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第五章 高智商是可以吃出来的（第3页）

①清洁肠胃

人体结构更接近食草动物。人的大肠、小肠都比食肉动物要长得多，肉类的纤维少、营养浓缩，在肠道中过久会产生毒素，还会引起疾病。而素食（包括蔬菜、水果、薯类&能起到清洁肠胃的功能。

②使人的体液呈碱性

健康的体液呈弱碱性。鱼、肉、蛋、甜食、酒、油均属酸性食物；蔬菜、水果、海藻、五谷大多是碱性的。有研究表明，儿童在体液呈碱性的状态下智商较高，所以，素食可能对宝宝的智力产生良好的影响。

③素食蛋白质含量不低于肉类

有人担心素食含蛋白质不够，其实，大豆的蛋白质含量接近牛肉的两倍，毛豆与猪肉中蛋白质的含量基本相当，绿豆、豌豆、蚕豆中的蛋白质都高于鱼、虾、鸡、鸭、牛肉、猪肉和羊肉。

（2）不足

素食对人的身体发育有益但全素食对宝宝生长发育也有“负面影响”。有些父母自己吃素，让宝宝也吃素。宝宝吃素，虽对预防成年后的高血压、高血脂、血管硬化等起着一定的积极作用，但对生长发育的“负面影响”也不少。

①锌、钙、铁等微量元素在荤食中较多，长期吃素，这些儿童生长发育急需的营养物质就可能严重缺乏。

②宝宝大脑发育迅速，需要摄人大量的营养物质，如果不吃荤食，往往需要摄人大量素食来提供，而宝宝胃口小，难以摄人足够的量，长此以往，势必因营养不足而影响智力发育。

荤菜是宝宝餐桌上的重要角色，荤食在供给能量、促进脑发育、促进脂溶性维生素的吸收与利用方面功不可没，它含有的多种不饱和脂肪酸，是宝宝体格和智能发育的“黄金物质”，所以父母在让孩子吃素的情况下也要鼓励宝宝吃些奶油、畜肉、鱼、禽肉等。

人脑体液的酸碱度与智商有关系。在体液酸碱性允许的范围内，酸性时，人的智商低；碱性时，人的智商高。科学家对42名6岁到13岁的男孩进行观察时发现，大脑中的体液pH值大于7。0者比小于7。0者的智商高一倍。在食物中pH值大于7。0即碱性食物，主要是蔬果类。而肉类则基本都属酸性。

■第二十五件事让饮食改善孩子记忆力饮食不仅是维持生命的必需品，而且在大脑正常运转中也发挥着十分重要的作用。有些食物有助于发展人的智力，使人的思维更加敏捷，精力更为集中，提高记忆力。营养保健专家研究发现，一些有助于补脑健智的食品，并非昂贵难觅，而恰恰是廉价又普通之物，日常生活随处可见。让孩子既能充分品尝食物的美味，又能锻炼大脑活性，可谓一举两得。

1。不良饮食习惯及环境污染损害记忆力人体有一种叫自由基的物质，它能异化脱氧核糖核酸（DNA），通过脱氧对大脑产生损伤，如记忆力下降等。

%）环境污染使得自由基到处可见

如烟雾、食物化学添加剂、香烟产生的烟、汽车废气和人造不饱和脂肪代用品（如人造奶油、催化加氧植物油、不含乳制品的奶油、多数瓶装沙拉调料，以及质量低劣的食用油&一吃进这样的产品（加工过的食品、饭店及快餐店食品&它们就在人体中形成自由基。用这样的油高温加工食品（如炸薯条&会使其氧化速度加快，释放更多的自由基。而大部分自由基都会进人大脑，大脑是人体最容易受到自由基攻击的部位。因此，改掉不良饮食习惯，抵制由于污染带来的对大脑的损害，是需要家长们特别关注的。

%）高脂肪食品

加拿大科学家的一项研究发现，高脂肪饮食可能会损害记忆及注意力集中能力。实验证明，吃高脂肪食物的老鼠，在记忆及注意力集中能力方面，都明显减弱。经过3个月后，老鼠学习注意力及记忆力会出现各种严重功能障碍。

（3）电磁污染

日常环境中的电磁污染都可引起思维混乱、记忆模糊、抑郁和脑功能受损，如空调、电视、电脑。美国科学家测试发现，当向被测试者释放一种家电很普通的微弱电磁场时，他们的短时记忆下降了，所以父母应该尽量控制孩子和这些电器的接触时间，以免损伤记忆力。

%）暴饮暴食

过饱使身体和脑神经都处于疲劳状态，所以会“饱乏”，长期过饱影响孩子智力发育。

%）狼吞虎咽和食不厌精

食物一精，就变得细腻、柔软、口感好，便于咀嚼和吞咽。然而，专门吃柔软的食物对大脑并无好处。有位营养学家将一只小猴的左牙齿全部拔掉，保留右边牙齿。半年后，小猴牙齿健在的右边大脑发育正常，而缺了牙齿的左边大脑却已萎缩。这个实验证明，大脑若不加以刺激就会退化、萎缩。当人咀嚼硬物或咀嚼速度加快时，大脑的血流量明显增多，良好的咀嚼功能可以保证大脑的供血，保持大脑的正常思维活动。因此，在餐桌上最好配备一些比较硬的食物，别让孩子的牙床太轻松，这样才有利于激活幼儿的脑细胞，防止它“懒惰”。对于那些牙齿还不太健全的幼小儿童，或者吃起饭来狼吞虎咽来不及嚼烂就一口吞下的儿童，父母和老师应该教育他们细嚼慢咽，有意识地增加咀嚼的力度，或嚼口香糖，也可以达到健脑的目的。

2。合理早餐

（1）重视早餐的作用

美国科学家对马萨诸塞州1000多名小学生的一项研究表明，凡是用科学合理的早餐开始一天的孩子，在标准的学业考试中均成绩优秀，上课迟到或旷课的现象很少。由于不重视，很多孩子早餐吃得很不科学。有的为“随意型”，食物大多是前一天的剩饭，有什么吃什么，数量和营养都不能保证需要。有的是“唯蛋白质型”，只有一杯牛奶或者一个煎的鸡蛋，很少甚至完全没有糖类，吃这类早餐的孩子整个上午血糖都处于相对稳定的低水平，难以进行快速思维，记忆力也较差。还有“唯碳水化合物型”，只吃馒头、稀饭，缺少蛋白质。这类儿童刚开始时血糖水平较高，思维活跃，精力充沛，但随之血糖水平下降迅速，会造成思维和记忆力的持续下降。

%）合理纳人适量蔬菜

研究表明，早餐纳人适量的蔬菜，对于孩子的生长发育有极大的好处。现在，很多家庭早餐桌上出现最多的不外乎是奶制品、鸡蛋、豆浆、稀饭、面包、油炸食品等。这类食品富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，属于酸性。而蔬菜不仅仅含有丰富的胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多的钙、钾、镁，这些都属于碱性。早餐吃些蔬菜，就能使饮食做到酸碱平衡。为此，专家们建议，孩子的合理早餐应该包括谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类，不要用含乳饮料来代替牛奶，尽可能地将面食、蔬菜、奶、花生、豆类食品和少量的动物性食品适当地搭配在一起。家长应经常变换早餐的花样，干稀结合，荤素搭配，粗细结合。而不能图方便，天天给孩子吃油条、麻花等油炸食品。

（3）早餐应遵循的原则

作为父母，每天应与孩子一同吃早餐。早餐为一天的饮食序幕，必须遵循下面几项原则：不要过分摄取蛋白质；少吃高脂肪、高胆固醇的食物（控制盐分的摄取（多食含有均衡蛋白质、维生素和矿物质的食物（如牛奶），以帮助生长、补充身体消耗及维持生理机能平衡（食用含有足够热量的食物，供给身体活动的能量；食物要求清爽而不油腻。

另外清晨的饮食还有三忌：一忌喝冰凉的饮料，温度相差大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。二忌空腹吃香蕉，这种水果含有大量的钾和镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，镁是对心脏功能产生影响的敏感元素之一。三忌空腹吃菠萝，它含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。

人的大脑中有无数亿个神经细跑在不停地进行着繁重的活动，科学研究证实，饮食不仅是维持生命的必需品，而且在大脑正常运转中也发挥着十分重要的作用。有些食物有助于发展人的智力，使人的思维更加敏捷，精力更为集中，甚至能够激发人的创造力和想象力。